松树蕈是一种生长在松树林中的形状似伞的高等菌类，虞山之岭，遍植松林，盛产此物，春秋较多。“松树蕈油(面)”是王四酒家特色名肴。王四酒家以“山肴野蔌”而誉满江南，松树蕈即为野蔌的一种。将松树蕈撕去膜衣，洗净泥杂，放入开水中焯烫，沥干水分，再入菜油锅中爆透。加香料和佐料，起锅淋上熟菜油和少许酱油即成。蕈鲜美油清香，味绝伦，为“菜中之王”。